3. Cầu Gai
- Cầu Gai là một loại hải sản biển quý hiếm có giá trị dinh dưỡng rất cao đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe cho con người. Cà ghim hay còn gọi là "cầu gai" là một đặc sản có nhiều ở vùng đất đảo Quan Lạn Vân Đồn. Người dân trong quần đảo Quan Lạn nói chung và các vùng khác nói riêng, cà ghim thường chế biến thành các món ăn như mắn cà ghim và chả cà ghim. Cà Ghim không thể thiếu trong menu các món ăn quý giá tại khách sạn Quan Lạn giá rẻ nhất cũng có.

Mùa cà ghim sinh sản từ tháng ba cho đến tháng sáu hay tháng bảy dương lịch, lúc đó đúng vào mùa hè hợp cho các tour du lịch Quan Lạn giá rẻ thăm Quan biển Cà Ghim. Cuối mùa, cầu gai rất chắc thịt. Khi nhỏ, cầu gai tựa trái chôm chôm, màu đen thẫm. Lớn lên, cầu gai có hình tròn dẹt,
đường kính khoảng 8-10 cm, dày 3-4 cm. Con cầu gai lớn hết cỡ có thể bằng quả cam, nhưng dẹp, dày cỡ 5 cm.
Việc chế biến mắm cà ghim rất công phu. Ngư dân đảo Quan Lạn thường dùng hai que cứng cùng xâu vào một chỗ trên thân cà ghim, tách que về hai phía làm cho hai mảnh vỏ cà ghim rời ra. Thịt cà ghim cho vào nước ngọt từ 30- 40 phút để ruột cà ghim tách khỏi thân. Vớt cà ghim sang một chậu nước sạch, dùng que nứa nạo sạch màng ruột còn dính lại, đồng thời tách riêng từng mảng thân cà ghim, vớt ra rổ để thật ráo nước, cho muối vào. Muối từ 2- 5 tháng là có thể ăn được mà không cần nấu. Nếu ăn ngay thì giảm nửa lượng muối, trộn thật đều cho muối tan. Để sau 3-4 ngày đem ăn không cần nấu. Mắm cà ghim thường sệt, quánh. Màu vàng nâu nhạt. Mùi vị chua, ngậy béo. Quý khách có thể xem thêm tại ẩm thực đảo Quan Lạn rất nhiều món ăn từ hải sản biển,