-
09-03-2015, 04:00 PM #1Junior Member
- Ngày tham gia
- Jul 2015
- Bài viết
- 19
Thưởng thức vị ngon của tôm qua món tôm chua
Tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị mộc mạc của món ăn.
Trong ẩm thực xứ Huế, tôm chua là món ăn nhà quê nhưng được rất nhiều người ưa thích.
Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được ngấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.
Tôm sau khi bắt về cắt đầu, râu, bỏ lấy chỉ đen trên lưng tôm, ngâm trong nước phèn chua chừng dăm phút, rửa sạch, ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài.
Trộn đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thủy tinh. Tốt nhất là ủ tôm trong vại sành, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày. Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Cầu kỳ hơn, người ta có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men, giúp tôm càng ngọt và thơm.
Ngoài tôm chua còn có món chạo tôm là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng... Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.View more random threads:
- Tình trạng "khô hạn" ở bạn gái. Nguyên nhân & giải pháp
- Tiệm bánh bao Cần Gia, nơi bán bánh bao chất lượng
- Cắt mí ở đâu uy tín tại Quảng Ngãi
- Níu Kéo Tuổi Thanh Xuân Với Phương Pháp Treo Chân Mày Bằng Chỉ Hiện Đại
- Client Là Gì? và Agency Là Gì - Bạn hợp với công ty nào?
- Kết quả của máy massage ngực cho phụ nữ như thế nào?
- Hướng dẫn chơi game Toltec Treasure
- Bác sĩ nâng mũi đẹp tại Quảng Ngãi
- Cho các cô yêu nhau hơn với cu giả 2 đầu
- Kể tên một số mẫu iphone hiện nay được người dùng đón nhận nhất
Các Chủ đề tương tự
-
Món ăn ngon lạ miệng với bánh bao kim sa
Bởi kientrogia24h trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-04-2015, 04:12 PM -
Khám phá món ngon phố cổ cùng vé máy bay đi Hà Nội giá rẻ
Bởi SacoJetvn trong diễn đàn Du Lịch Và Giải TríTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-03-2015, 10:39 AM -
Wireless ở Mac là chuẩn a/b/g ở Win 7 là chuẩn n
Bởi minhduchit trong diễn đàn Khu Vực Máy TínhTrả lời: 1Bài viết cuối: 07-25-2010, 06:48 PM
Khi nói đến việc xin visa du lịch, công tác, thăm thân, lao động, định cư hay du học sang một quốc gia nào đó, quy trình thường mất khá nhiều thời gian và công sức. Để đơn giản hóa quy trình này và...
Dulichviet – Công ty được Nhật ủy...