-
09-03-2015, 04:00 PM #1Junior Member
- Ngày tham gia
- Jul 2015
- Bài viết
- 19
Thưởng thức vị ngon của tôm qua món tôm chua
Tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị mộc mạc của món ăn.
Trong ẩm thực xứ Huế, tôm chua là món ăn nhà quê nhưng được rất nhiều người ưa thích.
Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được ngấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.
Tôm sau khi bắt về cắt đầu, râu, bỏ lấy chỉ đen trên lưng tôm, ngâm trong nước phèn chua chừng dăm phút, rửa sạch, ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài.
Trộn đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thủy tinh. Tốt nhất là ủ tôm trong vại sành, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày. Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Cầu kỳ hơn, người ta có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men, giúp tôm càng ngọt và thơm.
Ngoài tôm chua còn có món chạo tôm là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng... Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.View more random threads:
- Somi dưỡng da căng mịn nhờ loại lotion giá rẻ bán đầy ở Việt Nam
- Những lưu ý khi cắt bọng mỡ mắt
- Chị em sử dụng máy rung có thể cảm thấy ham muốn tình dục cao hơn
- Giá Thu Hẹp Vùng Kín và Thu Hẹp Vùng Kín Ở Đâu Tốt Nhất Đà Nẵng
- Sửa mũi lệch như thế nào?
- thiết kế của mẫu xe tải van 2 chỗ
- Một vài rủi ro có thể xảy ra khi chị em dùng bao cao su nữ
- Chia sẻ kinh nghiệm thuê xe nâng bạn nên biết!
- Soi kèo bóng đá hôm nay Salernitana vs Napoli, 0h ngày 22/01
- Món ngon Hải Phòng
Các Chủ đề tương tự
-
Món ăn ngon lạ miệng với bánh bao kim sa
Bởi kientrogia24h trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-04-2015, 04:12 PM -
Khám phá món ngon phố cổ cùng vé máy bay đi Hà Nội giá rẻ
Bởi SacoJetvn trong diễn đàn Du Lịch Và Giải TríTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-03-2015, 10:39 AM -
Wireless ở Mac là chuẩn a/b/g ở Win 7 là chuẩn n
Bởi minhduchit trong diễn đàn Khu Vực Máy TínhTrả lời: 1Bài viết cuối: 07-25-2010, 06:48 PM
Trong môi trường công nghiệp hiện đại, việc quản lý rác thải là một thách thức đáng kể. Để đảm bảo vệ sinh và an toàn, thùng rác nhựa công nghiệp đã trở thành một giải pháp hiệu quả và tiện dụng cho...
Thùng Rác Nhựa Công Nghiệp: Đối...