-
09-03-2015, 04:00 PM #1Junior Member
- Ngày tham gia
- Jul 2015
- Bài viết
- 19
Thưởng thức vị ngon của tôm qua món tôm chua
Tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị mộc mạc của món ăn.
Trong ẩm thực xứ Huế, tôm chua là món ăn nhà quê nhưng được rất nhiều người ưa thích.
Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được ngấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.
Tôm sau khi bắt về cắt đầu, râu, bỏ lấy chỉ đen trên lưng tôm, ngâm trong nước phèn chua chừng dăm phút, rửa sạch, ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài.
Trộn đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thủy tinh. Tốt nhất là ủ tôm trong vại sành, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày. Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Cầu kỳ hơn, người ta có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men, giúp tôm càng ngọt và thơm.
Ngoài tôm chua còn có món chạo tôm là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng... Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.View more random threads:
- Những mẹo giúp làm hồng vùng kín bằng sữa tươi hiệu quả
- 10+ Công thức mặt nạ thiên nhiên trị thâm mụn cho từng loại da tận gốc không tái lại
- 3 kỹ thuật chơi Rồng Hổ siêu đỉnh, cực hay nhất hiện nay
- Các nguyên tắc tăng cân hiệu quả
- Những địa điểm tin cậy ở Đà Nẵng cho các phương pháp thẩm mỹ vùng kín an toàn
- Tập thể hình như thế nào giúp tăng cường sinh lý cho quý ông?
- Xã Đắk Nia gìn giữ, phát huy giá trị đời sống văn hóa phong tục
- Amazon lần đầu tiên công bố chương trình ưu đãi phí duy trì tài khoản dành cho nhà bán hàng mới
- Lý do nên khắc logo lazer bình giữ nhiệt
- Mua gì ở điện máy Hoàng Long thì chất lượng nhất
Các Chủ đề tương tự
-
Món ăn ngon lạ miệng với bánh bao kim sa
Bởi kientrogia24h trong diễn đàn Rao Vặt Tổng HợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-04-2015, 04:12 PM -
Khám phá món ngon phố cổ cùng vé máy bay đi Hà Nội giá rẻ
Bởi SacoJetvn trong diễn đàn Du Lịch Và Giải TríTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-03-2015, 10:39 AM -
Wireless ở Mac là chuẩn a/b/g ở Win 7 là chuẩn n
Bởi minhduchit trong diễn đàn Khu Vực Máy TínhTrả lời: 1Bài viết cuối: 07-25-2010, 06:48 PM
Dụng cụ cầm tay (hand tools) là một trong những dụng cụ được dùng phổ thông trong cuộc sống hàng ngày của mọi người. Đặc biệt đối với cánh mày râu thì những dụng cụ này đã trở thành quá thân thuộc....
Một số lợi ích của bộ bộ đồ cầm...