Gỏi mận khô cá lóc mang đa dạng lớp vị, hòa quyện và cho thực khách cảm nhận rõ vị chua, chua vừa, chua lẫn ngọt, ngọt lịm, cộng 1 vị mận thư thái ko lẫn vào đâu.


vật liệu của đầu bếp cuộc thi mẫu thìa vàng
vật liệu gỏi:

Mận trắng: 150 gram

Mận đỏ: 150 gram

Mận xanh: 150 gram

Mận hồng: 150 gram

Cá lóc một nắng: 300 gram

Rau răm: 50 gram

Đậu phộng rang: 50 gram

Ớt sừng đỏ: 10 gram

Hành tím: 30 gram

Dầu ăn: 30 ml

Nước cốt chanh: 10 ml

nguyên liệu nước trộn:

Ớt xay: 5 gram

Tỏi xay: 10 gram

Nước cốt chanh: 30 ml

các con phố cát: 50 gram

Nước mắm: 30 ml

Chiec thia vang: cach lam goi man kho ca loc hinh anh một
cách thể hiện món gỏi mận khô cá lóc của đầu bếp cuộc thi chiếc thìa vàng. Công thức chế biến
một. Sơ chế: Rửa sạch các loại mận, cắt bỏ cuống, cắt miếng dày khoảng 5 mm, và cho ngay vào nước đá lạnh mang pha 1 ít nước cốt chanh để mận không bị đen.

Rửa sạch rau răm, cắt nhỏ. Ớt sừng đỏ cắt sợi. Hành tím lột vỏ, bào mỏng.

hai. Chế biến: Cá lóc một nắng nướng chín vàng trên lửa than hoặc cừu giòn sở hữu dầu. Cá chín, đập giập, xé nhỏ và dòng bỏ xương.

Cho 30 ml dầu vào chảo, cho hành tím vào phi vàng, tiếp tục cho cá lóc đã xé nhỏ vào xào nhanh tay rồi tắt bếp, vớt cá và hành phi ra dĩa, bỏ phần dầu.

3. Pha nước trộn gỏi: Lấy 30 ml nước cốt chanh cho vào chén hòa tan với 50 gram tuyến phố cát, sau đấy cho 30 ml nước mắm vào khuấy đều.

Nếm nước mắm với vị chua ngọt vừa ăn là được, rồi cho 5 gram ớt xay cộng mang 10 gram tỏi xay vào khuấy đều.

4. Trộn gỏi: Ngâm mận vào nước, vớt ra để ráo rồi cho vào tô to, trộn đều và nếm lại sao cho mang vị chua ngọt vừa ăn là được.

chỉ dẫn thể hiện
Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt. Dọn ăn kèm có bánh phồng tôm hay bánh đa nướng.

Lưu ý
Chọn cá khô: giết cá khô mang độ trong, nhạt muối (có thể nếm cá khô đã nướng trước khi chan nước trộn).

ko nên cho hết nước trộn vào một lần, để hạn chế bị mặn. Nên ăn gỏi ngay sau khi trộn.

Anh chị xem sản phẩm khô cá lóc tại đây: http://shopdokho.com/ban-kho-ca-loc-...ay-tai-tp-hcm/