Kinh nghiệm mở quán cafe rang xay
Trước những thông tin về cafe bẩn, cafe tẩm hóa chất độc hại liên tục xuất hiện trên mọi phương tiện thông tin đại chúng: báo đài, TV, facebook thì nhu cầu sử dụng cafe hạt nguyên chất hiện tăng cao hơn bao giờ hết. Tuy nhiên không phải quán cafe rang xay nào mở ra cũng thành công
Thị hiếu thưởng thức cafe hạt rang xay đang dần được phổ biến. Ði khắp Việt Nam, đâu đâu cũng có các quán cafe đáp ứng nhu cầu này. Khi những thông tin về cafe giả được đăng tải trên báo chí, mọi người cảm thấy quan ngại và bắt đầu tìm kiếm những tụ điểm cafe thật để bảo đảm an toàn cho sức khỏe. Bán hàng thật và chất lượng là bí quyết thành công cho bất cứ ai muốn kinh doanh cafe trong giai đoạn này.
https://file.hstatic.net/1000165965/...373_grande.jpg
Quán cafe đông khách
Những bước cần thiết để kinh doanh cafe rang xay
Chọn sản phẩm chủ lực: cafe nhất định phải ngon và sạch!
Khi quyết định mở cửa hàng cafe, bạn cần lựa chọn sản phẩm chủ lực đáp ứng thị hiếu của khách hàng. Hiện nay, loại cafe được nhiều người ưa thích phải kể đến là Robusta, Culi Robusta và Arabica.
Mỗi loại đều có “GU” khác biệt: Robusta và Culi Robusta cho hậu vị đậm đà, thơm nhẹ, Arabica cho hậu vị thanh tao, thơm nồng nàn. Nếu không phải là người nghiền cafe, bạn nên tham khảo ý kiến nên dùng loại nào, tỷ lệ phối trộn sao từ những chuyên gia, người sành cafe hoặc nhờ sự tư vấn của những nhà cung cấp cafe uy tín.
Định giá bình dân nếu chọn mô mình Cafe rang xay mang về
Trong kinh doanh, giá cả vô cùng quan trọng. Nếu xác định mô hình kinh doanh Take Away (cafe mang về, quán có quy mô vừa và nhỏ) thì giá bán nên ở mức bình dân để níu chân khách hàng lâu dài.
Một ly cafe nên ở khoảng 10.000 đồng, cafe capuccino khoảng từ 15.000 đến 20.000 đồng , cafe sữa khoảng 12.000 đồng. Giá sẽ cao hơn một vài ngàn nếu bạn ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng hay Sài Gòn.
Với mức giá này, quán sẽ dễ dàng là điểm dừng chân cho người chuộng cafe nhưng luôn e ngại sự đắt đỏ của những tụ điểm cafe hạng sang.
Tạo phong cách quán độc đáo
https://file.hstatic.net/1000165965/file/4_grande.jpg
Quán cafe thiết kế theo phong cách Retro
Ngoài ra, tại quán cafe, bạn nên tạo một phong cách riêng biệt để khách hàng nhớ đến, không dễ lẫn lộn với những quán cafe khác. Phong cách của quán là yếu tố vô cùng quan trọng quyết định sự lời lãi trong kinh doanh.
Bạn có thể chọn phong cách mộc mạc chân quê hoặc năng động cá tính. Khéo léo đưa những ý tưởng mới lạ vào mô hình kinh doanh, cố gắng trang trí quán cafe Đẹp – Độc nhất với chi phí thấp nhất có thể.
Vị trí và thái độ phục vụ
https://file.hstatic.net/1000165965/...fee_grande.jpg
Làm đúng với câu “Khách hàng là thượng đế” để khách hàng cảm nhận được niềm vui và đến lần đầu thì cứ muốn đến mãi. Luôn cố gắng cải thiện chất lượng dịch vụ của quán.
Quán cafe là nơi để mọi người tập trung lại tán gẫu. Do đó, địa điểm phải náo nhiệt, đông đúc. Nên lưu ý chọn mặt bằng không cần rộng nhưng phải là những nơi đông dân cư.
Tìm nhà cung cấp cafe chuyên nghiệp
Bước vào bất kỳ một hoạt động kinh doanh nào, tìm nhà cung cấp nguyên liệu luôn khiến nhiều người phải đau đầu.
Bạn hãy chọn nguyên liệu chất lượng. Ðừng vì muốn giảm giá thành mà trộn thêm những nguyên liệu khác, làm ảnh hưởng đến chất lượng cafe. Bạn nên liên hệ những đơn vị đã kinh doanh lâu năm, có uy tín trong ngành cafe rang xay, để đảm bảo giá cả phù hợp và chất lượng tốt, ổn định nhất.
https://file.hstatic.net/1000165965/file/27_grande.jpg
Cafe hạt rang xay tại Retro coffee
Các đơn vị cung ứng nguyên liệu cafe luôn có một công thức pha chế rất chuẩn. Bạn có thể tham khảo họ để xây dựng một công thức pha chế về tỷ lệ nước sôi và cafe. Khi có công thức pha, chất lượng cafe đến với khách hàng sẽ luôn ổn định.
Tính toán chi phí thật kĩ
Mở quán cafe, bạn nên tính toán ngay khoản chi phí cần phải bỏ ra như vệ sinh, tu sửa quán, trang trí cửa hàng, cố gắng sử dụng những vật liệu trang trí rẻ tiền nhưng tạo cá tính riêng cho quán như tranh trang trí mang chủ đề riêng của quán hoặc tranh về cafe hạt rang xay khẳng định mô hình kinh doanh của mình; bình hoa, chai lọ cũ…
Cửa hàng cần trang bị những vật dụng cần thiết như bàn ghế gỗ, quầy, kệ pha chế, thùng kính đựng hạt cafe, ly thủy tinh, ly nhựa cho nhu cầu mang đi, muỗng, bình trà, máy xay hạt cafe.
Các khoản phát sinh chắc chắn sẽ có đối với người đầu tiên kinh doanh quán cafe, vì vậy, nên dự trù ra một ít tiền để xoay sở. Cuối cùng, trong chuỗi các bước mua nguyên liệu, nên chủ động tính toán thời gian nhập hàng về để đề phòng trường hợp nguyên liệu thiếu.
Thủ tục pháp lý đầy đủ
Bước đầu tạo niềm tin cho khách hàng với sản phẩm cafe nguyên chất và để tránh những rắc rối với cơ quan chức năng, chủ cửa hàng phải xin giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Hãy dán nó vào nơi dễ nhìn thấy nhất trong cửa hàng để mọi người cùng biết và cảm thấy yên tâm khi thưởng thức cafe.
Khách hàng là thượng đế
Thường xuyên thăm hỏi, chuyện trò, tham khảo ý kiến của khách hàng. Chủ kinh doanh hoặc nhân viên bán hàng nên chia sẻ cho khách hàng mẹo nhận biết cafe nguyên chất và cafe có pha nguyên liệu, điều này sẽ khiến cho khách hàng càng tin tưởng hơn chất lượng cafe của cửa hàng.
Ðó còn là một chiêu tiếp thị về quán. Và dù kinh doanh ngành nào, chúng ta cũng nên nhớ câu “Vui lòng khách đến vừa lòng khách đi”. Khi làm tốt phương châm này, kinh doanh sẽ luôn thuận lợi, luôn nhận được sự ủng hộ của khách hàng.
