Bánh rợm bạn Tày – khẩu vị của niềm thương nhớ

Bánh rợm của tín đồ Tày là thứ bánh vô cùng thông dụng, mộc mạc mà còn lại biết bao thương nhớ.
Bánh rợm tín đồ Tày – khẩu vị của niềm thương nhớ
Theo lời kể của bà con tín đồ Tày, cái thương hiệu bánh rợm đc nói lái từ rơm, nguồn gốc từ mùa rơm vàng, khi mới thu hoạch lúa nếp, rơm vàng đc phơi dọc khắp phiên bản làng và nương rẫy, thơm ươm vào gió, nên bà con lấy tên đó để đặt cho một loại bánh thơm và ngon như thế.
Một thứ bánh được thiết kế từ những thực phẩm hết sức bình dân tuy nhiên công phu, yên cầu sự khôn khéo của bạn đàn bà. Bánh làm từ gạo nếp nương, đỗ xanh hoặc thịt lợn, tùy theo sở thích từng cả nhà.
Khâu chọn thực phẩm rất đặc biệt, gạo nếp làm bánh là gạo nếp ngon, mới gặt về, phơi một số nắng, hạt chưa khô ron. Gạo đc ngâm ngập nước nửa ngày rồi mang đi băm nhuyễn thành bột nước. Sau đổ bột nước vào một cái túi vải, cho vô giữa đống tro mịn đốt từ rơm khô, để tro hút hết nước của bột hoặc lấy đá ép bột. Cho đến khi bột quánh mịn thành một khối sạch trơn, dẻo mà không dính tay là gói bánh đc.
Nhân bánh ngọt hay mặn là do hương vị của từng cả gia đình. Nếu ăn ngọt, nhân bánh là đỗ xanh đồ chín, giã nhuyễn rồi trộn với đường. Nếu ăn mặn, bạn Tày sẽ lấy thịt ba rọi xào với hành, tiêu, nấm để gia công nhân bánh.
Khi gói, tín đồ con gái Tày khéo léo cho nhân vào giữa phần bột mịn, nặn tròn bí mật trong thâm tâm bàn tay, để nhân gọn trong bột, rồi gói bằng lá chuối đã làm được luộc sơ, bôi thêm lớp mỡ mỏng mảnh trước khi gói để bánh khi chín không phụ thuộc vào lá, rồi buộc lại bằng lạt mềm. Đem bánh đã gói đem hấp chín.
Chiếc bánh rợm khi chín sẽ mang hương lúa nếp, hương của những sản vật của vùng cao ngào ngạt trong gió, khơi gợi đầu lưỡi của con fan. Bánh chín, chiếc lá chuối mềm, bóng, bóc lớp lá ra, lớp bột mịn, thơm dẻo, ngon miệng. Càng nhai kĩ, càng cảm nhận rõ vị dẻo thơm, mềm, bùi quện trong miệng, rất bình thường mà ấm cúng, da diết, tương tự hơi thở của quê nhà níu gọi con tín đồ.
Cẩm nang du lịch:
Cẩm nang du lịch:
Chia sẻ kinh nghiệm du lịch Đà Lạt giá rẻ
Chia sẻ kinh nghiệm du lịch Cát Bà tự túc giá rẻ